Denizli’de Zeytin Hasadı ve Altın Sıvıya Dönüşüm Süreci Başladı
Denizli’nin bereketli topraklarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da zeytin hasadı heyecanı yaşanıyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan zeytin toplama işlemleri, Ocak ayının ortalarına kadar devam edecek. Bu süreçte toplanan zeytinler, Buldan’daki modern zeytinyağı işletmelerinde kısa sürede besleyici ve değerli bir ürüne, yani altın sıvı olarak bilinen zeytinyağına dönüştürülüyor.
Üreticiler tarafından özenle toplanan zeytinler, çuvallar veya kasalarla işletmelere ulaştırılıyor. Genellikle Gemlik türü zeytinlerin yoğunlukta olduğu bu hasat döneminde, zeytinler tartılarak teslim ediliyor. Zeytinyağı fabrikalarında ise bu yoğunluk, hummalı bir çalışmaya dönüşüyor. Taze toplanan zeytinlerin el değmeden işlenmesi, elde edilen zeytinyağının kalitesini doğrudan etkiliyor.
Üreticiler Verimden Memnun: “Üretim Anlamında Verimden Memnunuz”
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminin geçen yıla oranla benzer seviyelerde olduğunu belirtti. Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimizi işleme tesisimize teslim ettik. Zeytin, yüzyıllardır tarihimizde büyük bir öneme sahip. Barışın, sağlığın ve bereketin sembolü olan bu değerli meyve, Ege ve Akdeniz’in vazgeçilmezidir.” dedi.
Verimin artırılması için uygulanan yöntemlere de değinen Taşlı, “Halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfatın düzenli olarak uygulanması, verimi artırmada önemli rol oynuyor. Bu tür kültürel mücadeleler, erken don olaylarına ve zararlılara karşı da etkili oluyor. Bu sayede üreticimizin yüzü gülüyor.” ifadelerini kullandı. Kuraklığın etkilerine de dikkat çeken Taşlı, su kaynaklarının korunmasının önemine vurgu yaptı.
Altın Sıvı Nasıl Elde Ediliyor? Zeytinyağı İşletmesinden Detaylar
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, zeytinlerin işlenme sürecini şu sözlerle anlattı: “1 Ekim’den itibaren üreticilerimiz topladıkları zeytinleri bize getiriyor. Günlük 80 ton zeytin işleme kapasitemiz bulunuyor.”
İncekız, sürecin detaylarını şöyle aktardı: “İşletmeye gelen zeytinler ilk olarak temiz suyla yıkanıyor ve ardından özel kazanlara alınıyor. Burada zeytinler hamur kıvamına getiriliyor. Daha sonra sıkım işlemiyle zeytinyağı, posa ve çekirdekten ayrılıyor. Son olarak filtreleme aşamasından geçen bu kara meyve, berrak ve saf altın sıvıya dönüşüyor.”
Müşteri memnuniyetinin önemine değinen İncekız, “Müşterilerimiz, zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabiliyor. Bu yıl zeytin veriminin yüksek olması sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edilebiliyor. Bu durum, hem üreticilerimiz hem de tüketicilerimiz için olumlu bir gelişme. Müşterilerimizi en iyi şekilde memnun etmek için tüm gayretimizle çalışıyoruz.” diye konuştu. İncekız, tüm üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Denizli’de zeytinyağı üretimi, hem bölge ekonomisi hem de sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti açısından büyük önem taşıyor. Kaliteli zeytinyağı elde etme süreci, hasattan işlenmeye kadar her aşamada gösterilen özenle mümkün oluyor.
